🧇 Gaufres Belges Gourmandes au Sucre Perlé 🍯

Les gaufres belges au sucre perlé sont une véritable institution en Belgique. Ces gaufres, originaires de la région de Liège, se distinguent par leur texture à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ainsi que par l’ajout de sucre perlé qui fond légèrement à la cuisson, créant des poches caramélisées irrésistibles. Parfaites pour un goûter gourmand ou un petit déjeuner festif, ces gaufres se dégustent nature ou avec des garnitures variées comme du chocolat fondu, de la chantilly, ou des fruits frais.

Ingrédients

Pour la pâte à gaufres :

• 375 g de farine
• 25 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (environ 7 g)
• 2 œufs
• 180 ml de lait tiède
• 180 g de beurre doux, fondu
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de sucre perlé (disponible dans les épiceries spécialisées ou en ligne)

Instructions

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sel et la levure sèche. Faites un puits au centre.
2. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait tiède et l’extrait de vanille.
3. Versez ce mélange liquide au centre du mélange sec, puis incorporez progressivement la farine en mélangeant à l’aide d’une spatule ou d’un batteur électrique à vitesse basse.
4. Ajoutez ensuite le beurre fondu en plusieurs fois, en veillant à bien l’incorporer pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
5. Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 2 : Incorporation du sucre perlé

1. Une fois la pâte levée, ajoutez le sucre perlé à la pâte et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir le sucre dans toute la pâte. Faites attention à ne pas trop pétrir la pâte pour ne pas dégonfler la levée.

Étape 3 : Cuisson des gaufres

1. Faites chauffer votre gaufrier à feu moyen (ou à température élevée pour les gaufriers électriques).
2. Prenez une boule de pâte d’environ la taille d’une petite mandarine et placez-la au centre du gaufrier. Pressez doucement pour bien répartir la pâte, puis fermez le gaufrier.
3. Laissez cuire pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur. Le sucre perlé va fondre et caraméliser légèrement, créant de délicieuses poches sucrées.
4. Retirez les gaufres du gaufrier et laissez-les refroidir sur une grille pour qu’elles conservent leur croquant.

Étape 4 : Dégustation

1. Les gaufres belges au sucre perlé se dégustent chaudes ou à température ambiante. Elles sont délicieuses seules, mais vous pouvez aussi les accompagner de fruits frais, de chantilly, de chocolat fondu, ou d’un filet de sirop d’érable.

Conseils de présentation

Servez les gaufres sur une belle assiette avec un accompagnement au choix. Pour une présentation encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou ajouter quelques fruits rouges pour apporter de la couleur et une touche d’acidité.

Variantes

• Gaufres au chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte pour encore plus de gourmandise.
• Gaufres aux épices : Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte.
• Gaufres aux fruits : Incorporez des morceaux de fruits comme des pommes ou des poires à la pâte pour une touche de fraîcheur.

Astuces pour réussir vos gaufres

• Repos de la pâte : Le temps de repos est crucial pour permettre à la levure de faire gonfler la pâte. Plus elle repose, plus la texture sera légère et moelleuse à l’intérieur.
• Sucre perlé : Ne remplacez pas le sucre perlé par du sucre en poudre classique, car le sucre perlé est conçu pour résister à la chaleur du gaufrier et créer ces morceaux caramélisés typiques des gaufres de Liège.
• Beurre fondu : Utilisez du beurre doux fondu pour une pâte plus riche et savoureuse.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 400 kcal
• Protéines : 7 g
• Lipides : 22 g
• Glucides : 45 g
• Fibres : 2 g