Le Shortcake aux fraises, ce dessert classique à base de biscuits moelleux, de fraises fraîches et de crème fouettée, est un véritable symbole de l’été. Dans cette version revisitée, nous transformons ce dessert en biscuits fraises et crème – une version plus pratique mais tout aussi gourmande qui capture toutes les saveurs et textures du shortcake traditionnel. Ces biscuits sont parfaits pour un goûter ou un dessert léger, avec un goût frais et fruité qui séduira vos convives.
Ingrédients pour les Biscuits Fraises et Crème
Pour environ 12 biscuits, voici ce dont vous aurez besoin :
Pour la pâte à biscuits :
- 250 g de farine tout usage
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 80 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de fraises fraîches coupées en petits dés
Pour la finition :
- Sucre cristallisé (pour saupoudrer)
- Crème fouettée (optionnel, pour une touche finale plus gourmande)
Étapes de Préparation des Biscuits Fraises et Crème
1. Préparation de la pâte à biscuits
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Étape 2 : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et la pincée de sel.
- Étape 3 : Ajoutez les morceaux de beurre froid à ce mélange sec et, à l’aide de vos doigts ou d’un coupe-pâte, frottez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec de petits morceaux de beurre encore visibles.
- Étape 4 : Dans un autre bol, mélangez l’œuf, la crème liquide et l’extrait de vanille.
- Étape 5 : Versez ce mélange liquide dans le mélange sec, puis incorporez-le délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne mélangez pas trop pour ne pas rendre les biscuits durs.
- Étape 6 : Ajoutez les dés de fraises à la pâte et mélangez doucement pour les répartir uniformément.
2. Façonnage et cuisson des biscuits
- Étape 1 : Prélevez des cuillères de pâte et formez des petites boules. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée en les espaçant légèrement.
- Étape 2 : Aplatissez légèrement chaque boule de pâte avec la paume de votre main.
- Étape 3 : Saupoudrez chaque biscuit de sucre cristallisé pour ajouter une légère couche croustillante à la cuisson.
- Étape 4 : Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et encore légèrement moelleux au centre.
- Étape 5 : Retirez-les du four et laissez refroidir sur une grille.
3. Finition et présentation
- Étape 1 : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une petite cuillerée de crème fouettée sur chaque biscuit avant de servir.
- Étape 2 : Décorez avec quelques morceaux de fraises fraîches supplémentaires pour une présentation encore plus élégante.
Conseils et Variantes
- Biscuits plus moelleux : Si vous préférez des biscuits plus moelleux, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de crème liquide dans la pâte.
- Ajout de zestes d’agrumes : Pour une touche d’acidité, ajoutez du zeste de citron ou d’orange à la pâte.
- Variante chocolatée : Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat blanc à la pâte pour une version encore plus gourmande.
Astuces de Dégustation
Ces biscuits fraises et crème sont parfaits à déguster à température ambiante, mais vous pouvez aussi les accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu plus de crème fouettée pour une expérience encore plus décadente. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, mais sont meilleurs le jour même pour profiter pleinement de la fraîcheur des fraises.
Ces biscuits fraises et crème combinent toutes les saveurs d’un shortcake classique dans une version pratique et facile à partager. Parfaits pour les amateurs de fraises, ils sont un véritable régal pour les papilles !