Le butternut farci aux lardons et au chèvre est un plat automnal parfait pour réchauffer les cœurs et égayer les tables. Ce légume au goût doux et légèrement sucré se marie parfaitement avec le salé des lardons et la texture crémeuse du fromage de chèvre. En plus d’être délicieux, ce plat est aussi très nourrissant et idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Voici notre recette détaillée pour préparer un butternut farci aux lardons et au chèvre qui vous fera saliver.
Histoire du butternut : Un légume aux mille vertus
Le butternut, aussi appelé courge musquée, fait partie de la grande famille des cucurbitacées. Originaire d’Amérique du Sud, il est cultivé depuis des siècles pour ses qualités nutritives et sa capacité à se conserver longtemps. En cuisine, sa chair douce et beurrée se prête à de nombreuses préparations, qu’il s’agisse de soupes, purées, gratins ou, comme ici, farci. L’association du butternut avec des ingrédients riches comme les lardons et le chèvre permet de sublimer ses arômes tout en ajoutant une touche gourmande.
Ingrédients nécessaires pour la recette
Pour préparer ce butternut farci aux lardons et au chèvre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courge butternut de taille moyenne
- 200 g de lardons fumés (de préférence des lardons de bonne qualité)
- 150 g de fromage de chèvre (frais ou semi-affiné selon votre préférence)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 50 g de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive (pour la cuisson)
- Herbes de Provence ou thym frais
- Poivre noir fraîchement moulu et sel
- 50 g de noix concassées (optionnel pour une touche croquante)
- Fromage râpé (gruyère ou emmental) pour gratiner
Étapes de préparation détaillées
1. Préparation de la courge butternut
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement la courge butternut sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre. Ensuite, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez conserver les graines pour les griller plus tard si vous le souhaitez.
Placez les deux moitiés de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez la chair d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et ajoutez un peu d’herbes de Provence. Enfournez pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et puisse être facilement creusée à la cuillère.
2. Préparation de la garniture aux lardons et au chèvre
Pendant que le butternut est au four, préparez la farce. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez les lardons de la poêle et réservez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir l’oignon finement émincé. Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez les gousses d’ail hachées. Laissez cuire encore quelques minutes pour que les arômes se développent.
Ensuite, incorporez les lardons cuits à ce mélange ainsi que la crème fraîche. Remuez bien pour obtenir une garniture onctueuse. Émiettez ensuite le fromage de chèvre directement dans la poêle, en mélangeant doucement pour que le fromage commence à fondre et s’incorpore bien à la préparation. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu plus d’herbes.
3. Creuser et farcir le butternut
Lorsque le butternut est bien cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Utilisez ensuite une cuillère pour creuser légèrement la chair en veillant à ne pas percer la peau. Vous pouvez incorporer la chair retirée à la garniture aux lardons pour plus de saveur et de texture.
Répartissez la farce généreusement dans les cavités de chaque moitié de butternut. Si vous souhaitez ajouter une touche croquante, parsemez quelques noix concassées sur la garniture. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de fromage râpé pour un effet gratiné.
4. Gratinage et cuisson finale
Remettez les butternut farcis au four pendant 10 à 15 minutes, toujours à 180°C, juste le temps de faire gratiner le dessus et de bien réchauffer l’ensemble. Si vous aimez les plats bien gratinés, vous pouvez activer le mode grill en fin de cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.
5. Dégustation et présentation
Une fois les butternut farcis bien dorés, sortez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Servez-les tels quels, accompagnés d’une salade verte légèrement acidulée pour apporter une touche de fraîcheur. Ce plat peut également être servi avec du pain complet ou des céréales pour un repas plus complet.
La douceur du butternut, combinée au croquant des noix et à la puissance du chèvre, crée un équilibre parfait de saveurs et de textures. Ce plat est non seulement visuellement attrayant mais aussi réconfortant et rassasiant.
Astuces et variantes
- Variante végétarienne : Pour une version sans viande, vous pouvez remplacer les lardons par des champignons sautés ou des dés de tofu fumé.
- Option fromage : Si vous n’êtes pas fan de chèvre, essayez cette recette avec de la feta ou du fromage bleu, qui apporteront une autre dimension gustative.
- Ajouter des épices : Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika à la farce.
Ce butternut farci aux lardons et au chèvre est parfait pour un repas d’automne ou d’hiver, réconfortant et plein de saveurs. C’est une recette simple mais gourmande, idéale pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille.