Les cookies aux pépites de chocolat sont sans doute l’une des douceurs les plus appréciées au monde. Avec leur texture légèrement croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ils sont parfaits pour accompagner un verre de lait ou une tasse de café. Cette recette facile et rapide vous garantit des cookies dorés à point, riches en pépites de chocolat fondantes. Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un débutant en cuisine, suivez cette recette et régalez-vous avec des cookies maison tout juste sortis du four.
Origines des cookies aux pépites de chocolat
Les cookies aux pépites de chocolat ont vu le jour dans les années 1930 aux États-Unis, inventés par hasard par Ruth Wakefield, propriétaire de l’auberge “Toll House”. En voulant préparer des biscuits au chocolat, elle a ajouté des morceaux de chocolat à sa pâte en pensant qu’ils allaient fondre uniformément. À sa grande surprise, les morceaux ont conservé leur forme, donnant naissance aux célèbres cookies aux pépites de chocolat que nous connaissons aujourd’hui.
Ingrédients pour environ 20 cookies
Ingrédients principaux :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de sucre roux (cassonade)
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf de taille moyenne
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g de pépites de chocolat noir (ou au lait selon votre préférence)
- 100 g de noix (optionnel)
Étapes détaillées pour préparer les cookies aux pépites de chocolat
1. Préparation des ingrédients
Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous que le beurre soit bien ramolli afin de faciliter son incorporation dans la pâte.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la pincée de sel. Cette étape permet d’aérer la farine et d’obtenir des cookies légers et moelleux. Mettez de côté ce mélange pour l’incorporer plus tard.
3. Crémer le beurre et les sucres
Dans un autre grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre roux et le sucre blanc à l’aide d’un batteur électrique ou d’une spatule. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Ce mélange est la base de la texture fondante des cookies.
4. Ajouter l’œuf et la vanille
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille à la préparation beurre-sucres. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que l’œuf soit bien incorporé. La vanille apporte une subtile note aromatique qui rehausse le goût du chocolat dans les cookies.
5. Incorporer les ingrédients secs
Incorporez petit à petit le mélange de farine aux ingrédients humides (beurre, sucre, œuf). Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène et qu’il ne reste plus de traces de farine.
6. Ajouter les pépites de chocolat et les noix
Ajoutez enfin les pépites de chocolat noir à la pâte. Si vous souhaitez des cookies encore plus gourmands, vous pouvez aussi ajouter des noix concassées (comme des noix de pécan ou des noisettes) à la pâte. Mélangez bien pour répartir uniformément les pépites et les noix dans la pâte.
7. Former les cookies
À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, formez des petites boules de pâte. Disposez-les sur la plaque de cuisson en veillant à bien les espacer (environ 5 cm d’écart), car les cookies s’étaleront à la cuisson. Pour des cookies bien réguliers, vous pouvez légèrement aplatir les boules de pâte avec le dos de la cuillère.
8. Cuisson des cookies
Enfournez les cookies dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Surveillez bien la cuisson, car des cookies trop cuits deviendront trop croustillants et perdront leur moelleux.
9. Refroidissement et dégustation
Une fois les cookies cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque. Ils seront encore mous à la sortie du four, mais ils durciront légèrement en refroidissant. Transférez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils pour réussir vos cookies aux pépites de chocolat
- Pour des cookies encore plus moelleux, vous pouvez réduire légèrement le temps de cuisson (environ 8 à 9 minutes) afin de garder le centre bien fondant.
- Variez les types de chocolat : vous pouvez utiliser du chocolat au lait, du chocolat blanc ou même un mélange des trois pour des cookies encore plus gourmands.
- Ajoutez une touche de fleur de sel sur le dessus des cookies avant de les enfourner pour un contraste sucré-salé délicieux.
- Conservez vos cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu’ils restent moelleux plusieurs jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez aussi les congeler.
Variantes et suggestions
- Cookies sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, amande, maïs) pour une version adaptée aux intolérants.
- Cookies aux fruits secs : ajoutez des cranberries, raisins secs ou abricots séchés à la pâte pour une touche fruitée.
- Cookies géants : pour des cookies géants, formez des boules de pâte plus grosses et prolongez légèrement le temps de cuisson.
Les cookies aux pépites de chocolat sont un classique intemporel qui plaît à tous les âges. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour un goûter improvisé ou pour régaler vos proches lors d’une occasion spéciale. Avec cette recette, vous obtiendrez des cookies parfaitement équilibrés entre croquant et fondant, à savourer sans modération.