Les biscuits renversés à la mangue et à la noix de coco nous emmènent dans un voyage sensoriel vers les tropiques. Ces douceurs légères et exotiques allient la douceur de la mangue mûre et le croquant de la noix de coco pour créer une expérience culinaire unique. Ce dessert, parfait pour toutes les occasions, ravira les amateurs de saveurs tropicales et fera voyager vos papilles. Plongeons dans cette recette riche en saveurs et en textures.
Origines et Inspiration
L’inspiration derrière cette recette remonte aux saveurs emblématiques des îles tropicales, où la mangue et la noix de coco sont des ingrédients courants et appréciés. La mangue, un fruit gorgé de soleil, symbolise la générosité des climats tropicaux, tandis que la noix de coco, avec son goût doux et sa texture croquante, évoque des plages paradisiaques. Ce mariage de saveurs fait des biscuits renversés à la mangue et à la noix de coco un hommage à la cuisine insulaire, tout en offrant une touche moderne et gourmande.
Ingrédients pour les Biscuits Renversés
Pour réaliser environ 12 biscuits, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la pâte :
- 200 g de farine tout usage
- 100 g de beurre doux à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de lait de coco (pour plus de saveur)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture à la mangue et à la noix de coco :
- 1 mangue mûre (coupée en fines tranches)
- 50 g de sucre brun
- 50 g de noix de coco râpée
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (pour rehausser la saveur de la mangue)
Pour la décoration :
- Noix de coco râpée légèrement grillée
- Feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Préparation des Biscuits Renversés à la Mangue et à la Noix de Coco
1. Préparation de la garniture à la mangue
- Étape 1 : Éplucher la mangue et la couper en fines tranches. Choisissez une mangue bien mûre pour obtenir une texture fondante.
- Étape 2 : Dans une poêle, faire fondre les 30 g de beurre à feu moyen, puis ajouter le sucre brun. Mélanger jusqu’à obtenir un caramel léger.
- Étape 3 : Ajouter les tranches de mangue et les laisser cuire dans le caramel pendant 5 à 7 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent bien du caramel.
- Étape 4 : Verser le jus de citron vert dans la poêle, puis saupoudrer de noix de coco râpée. Laisser cuire encore 2 minutes pour bien enrober les tranches de mangue.
- Étape 5 : Retirer du feu et réserver.
2. Préparation de la pâte à biscuits
- Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et beurrer généreusement des moules à muffins ou à tartelettes.
- Étape 2 : Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légère.
- Étape 3 : Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Étape 4 : Incorporer la farine tamisée, la levure chimique, et la pincée de sel, puis mélanger délicatement.
- Étape 5 : Ajouter l’extrait de vanille et le lait de coco, puis continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement lisse.
3. Montage des biscuits renversés
- Étape 1 : Dans chaque moule beurré, déposer une cuillère de la garniture à la mangue caramélisée au fond.
- Étape 2 : Recouvrir la mangue d’une couche généreuse de pâte à biscuit, en veillant à ne pas remplir les moules jusqu’en haut (les biscuits vont légèrement gonfler à la cuisson).
- Étape 3 : Enfourner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Étape 4 : Une fois cuits, laisser refroidir les biscuits dans les moules pendant 5 minutes, puis les démouler délicatement en les retournant pour que la mangue caramélisée se retrouve sur le dessus.
4. Finition et présentation
- Étape 1 : Saupoudrer les biscuits renversés de noix de coco râpée grillée pour une touche de croquant supplémentaire.
- Étape 2 : Pour une présentation élégante, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur chaque biscuit.
- Étape 3 : Servir tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace à la noix de coco ou d’une crème anglaise légère.
Conseils et Variantes
- Variante aux fruits tropicaux : Si vous souhaitez diversifier cette recette, vous pouvez remplacer la mangue par de l’ananas ou de la papaye, tout aussi délicieux dans cette préparation.
- Ajout de rhum : Pour une touche plus audacieuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum dans la garniture de mangue pendant la cuisson, ce qui renforcera les arômes tropicaux.
- Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten pour une version adaptée aux intolérances alimentaires.
Astuces pour un résultat parfait
- La texture de la pâte : Pour des biscuits moelleux, veillez à ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine. Un mélange excessif peut rendre les biscuits trop denses.
- Le choix de la mangue : Utilisez une mangue bien mûre pour maximiser la douceur et la tendreté. Une mangue non mûre risque de rendre les biscuits trop acides.
- Démoulage délicat : Pour éviter que la garniture ne colle aux moules, vous pouvez tapisser le fond des moules de papier sulfurisé avant d’ajouter la mangue.
Ces biscuits renversés à la mangue et à la noix de coco sont un pur délice tropical, offrant une alliance parfaite entre douceur fruitée et croquant exotique. À la fois élégants et faciles à préparer, ils sauront épater vos invités à l’heure du dessert.