Les cœurs d’artichauts au parmesan croquants sont une délicieuse collation ou entrée parfaite pour impressionner vos invités. Ils combinent la tendreté des cœurs d’artichauts avec un enrobage croustillant et savoureux à base de parmesan et de chapelure. Que vous les serviez en apéritif ou en accompagnement, ces bouchées dorées apporteront une touche d’élégance et de croquant à votre table.
Ingrédients (4 personnes)
Pour les cœurs d’artichauts
- 400 g de cœurs d’artichauts en boîte ou surgelés, bien égouttés
- 2 œufs, battus
- 100 g de chapelure panko (ou chapelure classique)
- 60 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive (ou huile de friture)
Pour la sauce d’accompagnement (facultatif)
- 100 g de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de persil frais, haché
Préparation
Étape 1 : Préparer les cœurs d’artichauts
1️⃣ Égouttez bien les cœurs d’artichauts et séchez-les avec du papier absorbant. Cela permet d’éviter qu’ils ne rendent de l’eau pendant la cuisson et garantit un résultat plus croustillant.
2️⃣ Placez la farine dans une assiette et enrobez légèrement les cœurs d’artichauts pour favoriser l’adhérence de la panure.
Étape 2 : Préparer la panure
3️⃣ Dans un bol, mélangez la chapelure panko, le parmesan râpé, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.
4️⃣ Dans un autre bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes.
Étape 3 : Enrober les cœurs d’artichauts
5️⃣ Trempez chaque cœur d’artichaut dans l’œuf battu, puis roulez-le dans le mélange de chapelure et de parmesan. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure.
Étape 4 : Cuisson des cœurs d’artichauts
6️⃣ Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, faites frire les cœurs d’artichauts 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
7️⃣ Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Option : Cuisson au four ou à l’air fryer
- Au four : Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les cœurs d’artichauts pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- À l’air fryer : Faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes pour un résultat tout aussi croustillant et plus léger.
Préparation de la sauce d’accompagnement
8️⃣ Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde et le persil frais. Servez cette sauce avec les cœurs d’artichauts pour une touche de fraîcheur.
Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
Conseils et Astuces
- Ajoutez une touche de piquant en incorporant une pincée de piment de Cayenne à la panure.
- Variante sans gluten : Utilisez une chapelure sans gluten pour une version adaptée aux régimes spécifiques.
- Pour un goût encore plus intense, essayez d’ajouter du zeste de citron râpé dans la panure.
FAQ – Vos Questions Fréquentes
Puis-je préparer ces cœurs d’artichauts à l’avance ?
Oui, vous pouvez les paner à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 heures avant de les faire frire ou cuire.
Comment conserver les restes ?
Placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four ou à l’air fryer pour conserver leur croustillant.
Quels autres accompagnements puis-je servir ?
Ces cœurs d’artichauts se marient parfaitement avec une salade verte, des légumes grillés ou des pâtes légères.
Les cœurs d’artichauts au parmesan croquants sont une explosion de saveurs et de textures, faciles à préparer et parfaits pour toutes les occasions. Que vous les dégustiez en apéritif ou en accompagnement, ces bouchées feront sensation à chaque fois.