Le pain brioché au yaourt est une véritable invitation à la douceur et au plaisir. Cette recette combine la légèreté du yaourt avec la texture moelleuse d’une brioche traditionnelle. Sans excès de sucre, il est idéal pour le petit-déjeuner, accompagné d’une confiture maison, ou pour un goûter réconfortant avec un thé ou un café.
Facile à réaliser, ce pain brioché est également très polyvalent. Vous pouvez le personnaliser en y ajoutant des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d’agrumes. C’est une recette parfaite pour ceux qui souhaitent apporter une touche gourmande à leur table sans passer des heures en cuisine.
2. Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 125 g de yaourt nature (ou yaourt grec)
- 100 ml de lait tiède
- 80 g de beurre doux, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
3. Directions
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre.
- Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Versez le mélange de levure dans le puits, ajoutez les œufs, le yaourt et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le beurre en morceaux petit à petit, tout en pétrissant la pâte. Continuez à pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement collante (environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot).
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis façonnez-la selon vos envies (en tresse, en boules, ou en forme classique). Déposez-la dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau ou de lait pour une belle dorure.
- Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
4. Comment préparer
Le secret d’un pain brioché au yaourt réussi réside dans le pétrissage. Prenez le temps de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et souple. Utilisez du yaourt nature entier pour une texture encore plus moelleuse, et veillez à ne pas surchauffer le lait pour activer la levure sans la tuer.
5. Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 2 heures
- Cuisson : 25 à 30 minutes
- Temps total : 2h50
6. Portions
Cette recette permet de réaliser une brioche pour 6 à 8 personnes, parfaite pour une famille ou pour plusieurs jours de gourmandise.
7. FAQ
1. Peut-on remplacer le yaourt nature ?
Oui, le yaourt peut être remplacé par du yaourt grec ou même du fromage blanc pour une texture plus légère.
2. Combien de temps peut-on conserver la brioche ?
Le pain brioché reste moelleux 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé dans un torchon propre ou une boîte hermétique.
3. Peut-on congeler le pain brioché ?
Absolument, congelez-le en tranches pour faciliter son utilisation. Décongelez à température ambiante ou au grille-pain.
4. Peut-on utiliser de la farine complète ?
Oui, mais mélangez-la avec de la farine blanche (50/50) pour conserver une texture moelleuse.
5. Comment éviter une brioche trop sèche ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire la brioche. Sortez-la du four dès qu’elle est bien dorée et qu’un cure-dent en ressort propre.
Le pain brioché au yaourt est une véritable invitation à la gourmandise, avec sa texture aérienne et son goût délicatement sucré. Sa préparation simple et ses ingrédients courants en font une recette idéale pour les boulangers amateurs comme confirmés.
Que vous le dégustiez nature, avec une touche de beurre ou accompagné d’une confiture maison, il deviendra rapidement un incontournable de vos petits-déjeuners et goûters. Essayez cette recette dès aujourd’hui et offrez à vos proches une pause douce et moelleuse pleine de saveurs !