La salade printanière est une ode à la fraîcheur et aux saveurs légères. Avec l’arrivée des beaux jours, elle invite à célébrer les légumes croquants et les fruits juteux de saison. Ce plat est une véritable explosion de couleurs, combinant le croquant des radis, la douceur des jeunes pousses et la fraîcheur des herbes aromatiques.
Idéale pour un déjeuner rapide ou comme accompagnement d’un barbecue, cette salade se prépare facilement en quelques minutes. Elle offre également une base idéale pour des variations infinies selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Avec sa vinaigrette légère et parfumée, la salade printanière ravira à coup sûr les papilles de toute la famille.
2. Ingrédients
- 150 g de jeunes pousses (épinards, roquette, mâche)
- 100 g de radis, tranchés finement
- 1 concombre, coupé en rondelles
- 1 carotte, râpée
- 50 g de fèves fraîches ou petits pois (cuits et refroidis)
- 1 avocat, coupé en dés
- 50 g de fromage de chèvre frais ou feta, émietté
- 1 poignée de noix ou graines (noix de pécan, graines de tournesol, etc.)
- Quelques brins de ciboulette ou persil frais, hachés
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
3. Directions
- Lavez soigneusement tous les légumes et les herbes. Essorez bien les jeunes pousses pour éviter l’excès d’humidité.
- Dans un grand saladier, combinez les jeunes pousses, les radis, le concombre, la carotte râpée, les fèves ou petits pois, et l’avocat.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
- Ajoutez le fromage émietté, les noix ou graines, et saupoudrez d’herbes fraîches avant de servir.
4. Comment préparer
Assurez-vous d’utiliser des légumes frais et de saison pour un maximum de saveurs. Pour une texture parfaite, tranchez les radis finement et râpez la carotte à l’aide d’une râpe fine. La vinaigrette peut être préparée à l’avance, mais ne l’ajoutez à la salade qu’au dernier moment pour éviter que les jeunes pousses ne ramollissent.
5. Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Temps total : 15 minutes
6. Portions
Cette recette convient pour 4 portions en entrée ou 2 portions en plat principal.
7. FAQ
1. Peut-on varier les ingrédients ?
Oui, remplacez les fèves par du maïs, ajoutez des fraises pour une touche sucrée, ou utilisez du fromage bleu à la place du chèvre.
2. Comment conserver la salade ?
Sans la vinaigrette, elle peut être conservée jusqu’à 1 jour au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
3. Peut-on remplacer la vinaigrette ?
Absolument, une simple huile d’olive et vinaigre balsamique fera aussi l’affaire.
4. Quels accompagnements proposer avec cette salade ?
Elle se marie parfaitement avec du pain complet, des grillades ou une quiche légère.
5. Est-ce une option végétarienne ?
Oui, elle est naturellement végétarienne, mais vous pouvez omettre le fromage pour une version vegan.
La salade printanière est le symbole du renouveau dans votre assiette. Fraîche, saine et colorée, elle s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner léger, un pique-nique ou une entrée raffinée. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, elle permet de savourer pleinement les bienfaits des légumes de saison.
Laissez libre cours à votre créativité et personnalisez-la à votre goût pour un moment gourmand et équilibré. Préparez-la dès aujourd’hui et savourez toute la fraîcheur du printemps en une bouchée !