La soupe de haricots blancs et jarret de jambon est une recette classique de la cuisine française, idéale pour les journées fraîches. Riche en saveurs, cette soupe est parfaite pour un repas nourrissant et équilibré.
Si vous aimez les plats mijotés et réconfortants, vous pourriez aussi apprécier cette galette de pomme de terre, une autre recette traditionnelle qui s’accorde parfaitement avec une soupe rustique.
🥦 Les Bienfaits des Haricots Blancs et du Jarret de Jambon
Les haricots blancs et le jarret de jambon apportent une richesse nutritionnelle importante :
- 🏋️ Les haricots blancs sont une source incroyable de protéines végétales, riches en fibres, idéales pour une digestion saine et un effet rassasiant durable.
- 🍖 Le jarret de jambon est tendre, légèrement fumé, et ajoute un goût unique grâce à sa richesse en collagène, ce qui donne à la soupe une texture onctueuse.
Pour un autre plat tout aussi réconfortant, découvrez ce délicieux flan provençal, une explosion de saveurs méditerranéennes parfaite pour accompagner cette soupe.
🛒 Ingrédients Nécessaires
🌱 Pour 6 personnes :
- 300 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de haricots blancs égouttés)
- 1 jarret de jambon fumé (environ 500 g)
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1,5 L de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
🔪 Préparation de la Soupe de Haricots et Jarret de Jambon
🕐 Temps nécessaire :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1h30
- Total : 1h50
👩🍳 Étapes détaillées :
- Si vous utilisez des haricots blancs secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 12 heures, puis rincez-les soigneusement.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
- Ajoutez le jarret de jambon dans la casserole et faites-le dorer de tous les côtés pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon de volaille, ajoutez les haricots, la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30, jusqu’à ce que la viande se détache facilement et que les haricots soient tendres.
- Retirez le jarret de jambon, ôtez l’os et coupez la viande en morceaux. Remettez la viande dans la soupe.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien.
- Servez chaud, garni de persil frais et, si vous le souhaitez, d’une touche de crème fraîche.
Pour un autre plat mijoté à tester, ne manquez pas cette cabbage soup aux saveurs réconfortantes, un autre classique des soupes copieuses !
⚠️ Les Erreurs à Éviter
🚫 Oublier de tremper les haricots secs : Cela les rendra durs et difficiles à cuire.
🚫 Trop saler en début de cuisson : Le jarret de jambon est déjà salé, ajustez en fin de cuisson.
🚫 Cuire à feu trop vif : La soupe doit mijoter lentement pour que les saveurs se développent pleinement.
🍽️ Variantes et Accompagnements
💡 Personnalisez votre soupe avec ces variantes :
- Version provençale : Ajoutez des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive.
- Version espagnole : Remplacez le jarret de jambon par du chorizo pour une touche épicée.
- Version végétarienne : Remplacez le jarret par du tofu fumé ou des champignons grillés.
🥖 Idées d’accompagnements :
- Pain de campagne grillé
- Fromage râpé (emmental, parmesan, comté)
- Un verre de vin rouge léger (Beaujolais, Pinot Noir)
Pour accompagner cette soupe, vous pourriez aussi apprécier ce cabillaud au beurre de citron, un plat raffiné qui apporte une touche de fraîcheur au repas.
🏠 Conservation et Réchauffage
- Au réfrigérateur : La soupe se conserve jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : Vous pouvez la congeler jusqu’à 3 mois.
- Réchauffage : Faites-la chauffer doucement à feu moyen, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
❓ FAQ – Réponses aux Questions Fréquentes
❓ Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle est encore meilleure le lendemain car les saveurs se développent davantage.
❓ Comment éviter que les haricots soient trop durs ?
Faites-les tremper au moins 12 heures et ne salez qu’en fin de cuisson.
❓ Peut-on remplacer le jarret de jambon ?
Oui, par du lard fumé, une saucisse fumée, ou du poulet pour une version plus légère.
❓ Est-ce possible de la réaliser en mijoteuse ?
Absolument ! Laissez cuire à basse température pendant 6 à 8 heures.
🎯 Conclusion
La soupe de haricots blancs et jarret de jambon est un incontournable de la cuisine maison. Savoureuse, économique et nourrissante, elle est idéale pour toute la famille.
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