Le cabillaud est l’un des poissons les plus appréciés pour sa chair tendre et délicate. Dans cette recette, nous sublimons ce poisson en l’accompagnant d’une sauce au beurre de citron, une préparation élégante et savoureuse qui met en valeur sa texture fine et son goût subtil.
Idéal pour un dîner chic ou un repas en famille, ce cabillaud gourmand se prépare facilement et rapidement. La combinaison du beurre fondant et de la fraîcheur acidulée du citron crée un équilibre parfait, tandis qu’une touche d’herbes fraîches rehausse le tout. Servez ce plat avec des légumes croquants ou une purée maison pour un repas complet et délicieux.
2. Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 50 g de beurre doux
- 1 citron jaune (zeste et jus)
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
- Farine (optionnel, pour une légère panure)
3. Directions
- Préparer le poisson : Si vous souhaitez une légère panure, farinez légèrement les filets de cabillaud des deux côtés.
- Cuire le cabillaud : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les filets de cabillaud et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.
- Préparer la sauce au beurre de citron : Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché et laissez-le légèrement blondir.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste, puis mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter 1 à 2 minutes.
- Assembler le plat : Remettez les filets de cabillaud dans la poêle pour les enrober de la sauce. Saupoudrez de persil frais avant de servir.
4. Comment préparer
Pour garantir une cuisson parfaite, choisissez des filets de cabillaud frais ou surgelés de qualité. Veillez à ne pas trop cuire le poisson, car il doit rester tendre et juteux. Pour une présentation élégante, servez les filets nappés de sauce avec des tranches de citron et une touche d’herbes fraîches.
5. Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
6. Portions
Cette recette convient pour 4 personnes.
7. FAQ
1. Peut-on remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, cette recette fonctionne également avec d’autres poissons blancs comme le lieu noir, le merlu ou la sole.
2. Que servir avec le cabillaud au beurre de citron ?
Accompagnez ce plat de légumes vapeur, d’une purée de pommes de terre ou de riz pour un repas équilibré.
3. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Il est préférable de préparer la sauce au dernier moment pour conserver toute sa fraîcheur et son onctuosité.
4. Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
La chair du cabillaud doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
5. Peut-on utiliser du beurre salé ?
Oui, mais ajustez la quantité de sel dans la recette pour éviter une sauce trop salée.
8. Conclusion
Le cabillaud gourmand au beurre de citron est une recette raffinée qui sublime la délicatesse de ce poisson. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle est parfaite pour un repas rapide mais sophistiqué.
Essayez cette recette pour ravir vos convives ou simplement pour vous offrir un moment gourmand. Avec sa sauce onctueuse et acidulée, ce cabillaud est une invitation à un voyage culinaire tout en finesse. Bon appétit !